A B C D E F G H I J K L M N O P R S T U V W Z

Tempura

3. březen 2016

Tempura je původem portugalské jídlo, které v 16. století přivezli do Japonska mořeplavci. Tempura zde zdomácněla a dodnes patří k tradičním japonským jídlům.

TempuraTempura

Tempura jsou vlastně kousky ryb, zeleniny, korýši a houby obalované ve speciálním těstíčku a následně do křupava smažené. Nejlépe ve woku.

Osmažené kousky ryb či zeleniny se podávají s miskou rýže a dresinkem, ve kterém se při konzumaci namáčejí.

Na těstíčko zpravidla používají žloutky, hladkou mouku nebo škrob a trochu vody.

Dresink si většinou připraví ze strouhané ředkve nebo zázvoru, sojové omáčky a různých dochucovadel (cukru, soli, glutasolu, bílého vína ….).

Moje zkušenost

Do těstíčka na 2 porce přidávám

  • 1 celé vejce
  • 3 polévkové lžíce suchého bílého vína
  • 3 polévkové lžíce (vrchem) bramborového škrobu
  • 3 čajové lžičky hladké mouky
  • Špetka soli

Vše promíchám a v těstíčku obaluji kousky ryb nebo zeleniny.

Těstíčko smaženou potravinu krásně obalí a po usmažení je vše úžasně křupavé.

V mase i v zelenině zůstane veškerá šťáva. Pokrm při smažení vůbec necáká tuk na všechny světové strany. Smažím ve vyšší vrstvě tuku.

Pokud byste udělali pokus a smažili například kolečka cukety v klasickém těstíčku, které propustí šťávu do oleje, musíte pak následně umýt okolí pánve pocákané od tuku.

S tempurou se vám to nestane.

 

Obalování kapra v těstíčku
Obalování kapra v těstíčku
Smažení kapra
Smažení kapra
Tempura z kapra
Tempura z kapra


Líbil se vám recept? Sdílejte ho s přáteli!

Autor Marcela Hackerová

Autor: Marcela Hackerová

Jsem vášnivá kuchařka a ráda jezdím do Žďáru.... Najdete mě také na Facebooku


Reklama

[Nahoru ↑]


Hodnocení

Hodnocení: 5 hvězdiček / Hodnoceno: 4x



Vložit komentář

Napsat komentář
Jméno:
E-mail:
Web:


Komentáře

K tomuto příspěvku se zatím nikdo nevyjádřil! Budete první?

Čtěte také...