Kuchařská abeceda
-
6.12.2025
Poleva bílková na zdobení perníčků
Upečené perníčky si ozdobíme polevou. Můžeme ji připravit z cukrové polevy koupené v obchodě. Lépe uděláte, když si polevu připravíte sami. Je to snadné.
-
18.4.2025
Dipy nebo také omáčky
Také zbožňujete výraznou chuť dipů- omáček ke křupavým hranolkům, grilovaným rybám , steakům a mnoha dalším dobrůtkám. Ve svém repertoáru jich mám několik oblíbených.
-
18.4.2025
Omáčka koktejlová
Koktejlová omáčka je výborná k darům moře, grilovaným či pečeným rybám. Přiznám se, že do koktejlové omáčky přidávám i chilli. Je pikantnější. Pro mne je to omáčka - dip číslo jedna.
-
18.4.2025
Omáčka Aioli z medvědího česneku
Aioli je vlastně česneková majonéza. Všude, kde je majonéza, používám kupovanou majonézu od firmy VITANA, protože má pro mne nejlepší chuť.
-
18.4.2025
Kari omáčka
Kari omáčku podávám v sezoně chřestu místo omáčky holandské .
-
18.4.2025
Omáčka AIOLI koprová bez majonézy
Když připravuji koprovou Aioli, vždy připravím polovinu s česnekem a polovinu bez česneku. Mám vyzkoušeno, že první vždy zmizí ta bez česneku. Ale záleží na chuti a skladbě strávníků.
-
30.9.2023
Houskové kynuté knedlíky
Recept na houskové kynuté knedlíky vychází z babiččiny kuchyně. Babička ale suroviny nevážila, jen dosypávala a dolévala, aby těsto bylo „tak akorát“. Její mantru „tak akorát“ jsem vychytávala několik let.
-
25.8.2023
Remuláda
Remuláda (remoulade) je tradiční francouzská omáčka vyrobená za studena.
-
29.6.2023
Zavařování (sterilizace) ve sklenicích Omnia a ve sklenicích Twist-off
Před samotným zavařováním (sterilizací) se musíme rozhodnout, zda použijeme sklenice Omnia nebo sklenice s uzávěrem Twist-off. Je to velmi důležité, protože nikdo nechceme, abychom místo zavařenin, které vydrží i dva roky, odnášeli během 14 dnů nepovedené „cosi“ na kompost.
-
13.11.2018
Sádlo kachní
Nedávno mi jedna paní položila otázku, co může udělat z kachní kůže. Kachní kůže obsahuje značné množství tuku. Já z kachní kůže připravuji kachní sádlo i se škvarky.
-
19.10.2018
Guláš a všichni jeho bratranci – paprikáš, perkelt a tokáň
Přiznejme si, že když si v restauraci přečteme některý z výše uvedených názvů na jídelním lístku, bezpečně známe jen guláš . Jsou tady ale také jeho bratranci - tokáň, paprikáš a perkelt. Pojďme se s nimi seznámit .....
-
24.10.2017
Karob nebo také svatojánský chléb
Ve Středomoří (nejen) roste stálezelený strom s pojmenováním Rohovník obecný (lat. Ceratonia silinqa). O jeho existenci jsem do nedávna neměla ani potuchy. Darovaný, exoticky vypadající lusk, ve mně vzbudil zájem zjistit více.
-
30.5.2017
Kopr – nepostradatelná bylina v naší kuchyni
V žádné zahrádce by neměla chybět základní a nenáročná rostlina – kopr. Kopr vonný je v mé kuchyni nepostradatelný. Bez něj by nebylo skvělé koprové omáčky, bez kopru bychom neměli domácí nakládané okurky ani rychlokvašky.
-
24.5.2017
Brutnák – zapomenutá bylinka pomazánek a salátů
Příchuť po okurkách. To je první, co Vás napadne při ochutnání brutnákových lístků. Seznamte se s Brutnákem lékařským, zapomenutou bylinkou, která byla a je zdrojem příznivých látek pro náš organizmus.
-
3.5.2017
Worcesterová, Worcesterská či Worcestrová omáčka
Všechny tři uvedené varianty patří názvu tekutého, nejen omáčkového koření, které pod tímto názvem spatřilo světlo světa v Anglii.
-
10.2.2017
Karí – pokrm indické a jihoasijské kuchyně
Přípravou karí mě dokonale provedl pan Paulus a facebookový přítel Andy Wong, který vaří pro jednu restauraci v Sydney.