Recept na šumavské knedlíky ze syrových brambor – chlupaté knedlíky nebo také klouzáky

Recept na šumavské knedlíky ze syrových brambor – chlupaté knedlíky nebo také klouzáky
25.6.2015  |  Stáhnout jako PDF

Šumavské knedlíky ze syrových brambor měl rád tatínek, protože je často vařila moje šumavská babička. Maminka měla zase radši knedlíky z vařených brambor. Byl to takový střet regionálních kuchyní. Přiznám se, že mně chutnají oboje. No posuďte sami.

Na přípravu 14 kusů knedlíků budeme potřebovat

  • 1 kg syrových a oškrábaných brambor
  • 7 rohlíků nakrájených na kostičky
  • 2 celá vejce
  • 5 polévkových lžic hrubé mouky nebo krupice
  • 2 polévkové lžíce solamylu
  • 1 čajová lžička soli
  • Hrst nasekaných bylinek (petrželka, pažitka, libeček)

Na vaření knedlíků si připravíme

  • Kastrol s širším dnem a poklicí
  • Napařovák na knedlíky
  • ½  litru vody

Postup přípravy knedlíků

Do mísy na těsto dáme nakrájené rohlíky, mouku, škrob, sůl a rozklepneme obě vejce.

Syrové brambory nastrouháme na jemno (struhadlo mrkev) a přes velké síto z nastrouhaných brambor vymačkáme tekutinu a přidáme je k ostatním surovinám v míse na těsto.

Vymačkanou vodu slijeme a škrob, který zůstal u dna, přidáme zpět k těstu.

Všechny suroviny v míse promícháme a ručně vypracujeme kompaktní těsto.

Do kastrolu nalijeme vodu a na dno rozprostřeme napařovák na knedlíky.  Kastrol přiklopíme poklicí a vodu přivedeme k varu.

Než voda začne vřít, připravíme si z poloviny těsta knedlíky. V dlaních vytvoříme knedlíky o velikosti tenisového míčku. Mělo by jich být celkem sedm.

Knedlíky rozmístíme na napařovák – jeden uprostřed a šest okolo. Poklici přiklopíme a necháme je bez kontroly vařit v páře 20 minut.

Než se první várka uvaří, připravíme si ze zbývajícího těsta dalších sedm knedlíků.

 

Za 20 minut jsou knedlíky uvařené.

 

Nezapomeňte při vaření druhé várky doplnit pod napařovák vodu.

Při vyndávání vždy do knedlíku zapíchnu vidličku a podeberu jej lžící.

Splní to dva cíle. Snadno se přemístí a zároveň z knedlíků odejde pára.

Připravit si tyhle knedlíky je poměrně nenáročné, vaření v páře je tutovka a výsledek ocení i náročný strávník. Se zelím a pečeným masem chutnají neskutečně.

 

Tyhle knedlíky měl rád tatínek, protože je často vařila moje šumavská babička. Maminka měla zase radši knedlíky z vařených brambor. Byl to takový střet regionálních kuchyní. Přiznám se, že mně chutnají oboje.
[02]Knedlíky před vařením [01]Těsto na knedlíky ze syrových brambor [03]Hotové knedlíky na talíři, který který dostala babička do výbavy
  • Nový komentář
  • Míla Thammová 15.9.2023 15:03
    Ještě dodávám, že knedlíky jsem vařila klasicky v hrnci ve vodě. Když vyplavaly napovrch, var jsem zmírnila a vařila je ještě tři minuty.
    Odpovědět
    • Marcela . Marcela . 18.9.2023 17:19
      Zdravím Vás, paní Mílo.
      Jsem moc ráda, že se Vám knedlíky povedly a chutnaly Vám. Knedlíky měl rád tatínek a já si je z nostalgie několikrát za rok uvařím. A Vaše zkušenost s vařením knedlíků ve vodě se bude určitě někomu hodit. Děkuji za milý komentář. M.
      Odpovědět
  • Míla Thammová 15.9.2023 14:59
    Dnes jsem knedlíky dělala z poloviční dávky a byly moc dobré???? Děkuji autorce za recept.
    Odpovědět
  • Václav Braun 1.6.2016 0:20
    Moje babička z Lišky u Úněšova také vařila takovéto kulaté knedlíky (nevím ale, který druh). Byly moc dobré. Děda je krájel při knedlo, vepřo, zelo jen vidličkou.
    Odpovědět
    • Marcela . Marcela . 1.6.2016 12:22
      Doma připravované knedlíky jsou všechny dobré. Moje babička říkala, že si na jídle pochutná nejlépe doma. Něco na tom je.
      Odpovědět

Jídlo je radost, radost prodlužuje život. Přejeme vám dobrou chuť.

© Marcela   |  Kontakt  |  T
Tento foodblog jsme vytvořili s chutí v Maple Webdesign

Jídlo je radost, radost prodlužuje život. Přejeme vám dobrou chuť.

© Marcela   |  Kontakt  |  T
Tento foodblog jsme vytvořili s chutí v Maple Webdesign