Máslový chlebíček s jahodami, čokoládou a mandlemi (plumcake)

12. červenec 2019

Když mi na záhonu dozrají první jahody, upeču manželovi máslový chlebíček s čokoládou a mandlemi. Má ho totiž rád. Upečené těsto je hebké a s jahodami vytvoří v puse dokonalou harmonii chutí. Zaručuji vám, že šťavnatý chlebíček uspokojí chutí a pohledem i náročného strávníka.

Máslový chlebíček s jahodami, čokoládou a mandlemi (plumcake)Máslový chlebíček s jahodami, čokoládou a mandlemi (plumcake)

Na přípravu máslového chlebíčku budeme potřebovat

Na těsto

  • 250 g hladké mouky
  • 200 ml vlažného mléka
  • 180 g moučkového cukru
  • 100 g chladného rozpuštěného másla
  • 3 celá vejce (bílky zvlášť a žloutky zvlášť)
  • 10 g prášku do pečiva
  • 2 špetky soli (jedna do těsta a jedna při šlehání bílků)
  • Hranatá forma na biskupský chlebíček
  • 2 pruhy papíru na pečení o rozměru 8 x 40 cm
  • Tuk na vymazání formy
  • Hladkou mouku na vysypání formy

Na dozdobení

  • 50 g hořké čokolády
  • 2 polévkové lžíce smetany o obsahu minimálně 30 % tuku
  • Menší a pevnější sáček (třeba ten na zamrazování potravin)
  • 2 polévkové lžíce nasekaných mandlí
  • Jahody na ozdobení

Pečeme na 180 °C po dobu 40-45 minut.

Postup přípravy máslového chlebíčku s čokoládou a mandlemi

Nejprve si připravíme formu. Z papíru na pečení vystřihneme 2 pruhy 8 x 40 cm. Formu vymažeme tukem. Dbáme na to, aby tuk nebyl horký, protože pak by nám ze stěn formy stékal.

Do vymazané formy položíme pruhy papíru na pečení a prsty je přitiskneme do tuku. Perfektně budou držet. Pruhy rovněž potřeme tukem a následně celou formu vysypeme hladkou moukou.

Připravená formaPřipravená forma
Zdroj:Marcela Hackerová

Pruhy pečícího papíru vkládám proto, aby se chlebíček po upečení dobře vyndaval z formy.

Těsto můžeme zadělávat ručně nebo pomocí robota, či elektrického šlehače. Já jsem zadělávala v robotu.

Do mísy robota vložíme 3 oddělené žloutky a mléko. Do robota upevníme nástavec na šlehání a robot pustíme na poloviční výkon.

Směs necháme cca 2 minuty šlehat. Robot nevypínáme.

Mezi tím si zvlášť smícháme hladkou mouku se špetkou soli a práškem do pečiva. Troubu zapneme na 180°C.

Nyní do mísy robota, po lžících, přidáme moučkový cukr a rozpuštěné máslo (nesmí být horké).

Jako poslední do těsta zapracujeme připravenou směs mouky. U robota snížíme výkon a opět postupně přidáváme mouku. Těsto necháme dokonale prošlehat.

Zatímco se nám připravuje těsto, do skleněné misky k bílkům ze tří vajíček přidáme druhou špetku soli a elektrickým šlehačem ušleháme dotuha sníh.

Robot vypneme a stěrkou opatrně do těsta zapracujeme sníh.

Zapracování bílkového sněhu do těstaZapracování bílkového sněhu do těsta
Zdroj:Marcela Hackerová

Těsto přelijeme do připravené formy a stěrkou ho urovnáme do hladka. Formu vložíme doprostřed vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme 40 – 45 minut.

Upečený chlebíček i s formou postavíme na mřížku a necháme částečně vychladnout. Následně, pomocí pruhů z papíru na pečení, chlebíček snadno vyndáme z formy a necháme na mřížce zcela vychladnout.

Do skleněné misky nalámeme čokoládu a přidáme 2 polévkové lžíce smetany na šlehání.

Misku s čokoládou postavíme na kastrůlek, ve kterém je mírně vroucí voda tak, aby se dno misky nedotýkalo hladiny vody.

Čokoládu za stálého míchání necháme nad vodní lázní zcela rozpustit.

Máslový chlebíček s jahodami, čokoládou a mandlemi (plumcake).Máslový chlebíček s jahodami, čokoládou a mandlemi (plumcake).
Zdroj:Marcela Hackerová

Rozpuštěnou čokoládovou polevu přelijeme do připraveného sáčku, z kterého po naplnění polevou odstřihneme opravdu malý otvor tak, abychom následně získali tenký proud tekoucí čokoládové polevy.

Z čokoládové polevy na povrchu chlebíčku vytvoříme cik-cak čokoládovou zebru. Povrch ještě posypeme nasekanými mandlemi a ozdobíme přepůlenými jahodami.

TIP

Místo tmavé hořké čokolády a bílých nasekaných mandlí, můžete použít čokoládu bílou a světle zelené nasekané pistácie.

Jednotlivé porce na talířcích můžeme dozdobit lístky máty a jako bonus na stůl položit miskou plnou právě natrhaných jahod. Místo jahod můžete použít i maliny.

Připravená forma
Připravená forma
Zapracování bílkového sněhu do těsta
Zapracování bílkového sněhu do těsta
Hotové těsto
Hotové těsto

Těsto před pečením ve formě
Těsto před pečením ve formě
Máslový chlebíček s jahodami, čokoládou a mandlemi (plumcake)
Máslový chlebíček s jahodami, čokoládou a mandlemi (plumcake)
Máslový chlebíček s jahodami, čokoládou a mandlemi (plumcake).
Máslový chlebíček s jahodami, čokoládou a mandlemi (plumcake).

Máslový chlebíček s jahodami, čokoládou a mandlemi (plumcake)..
Máslový chlebíček s jahodami, čokoládou a mandlemi (plumcake)..
Máslový chlebíček s jahodami, čokoládou a mandlemi (plumcake)...
Máslový chlebíček s jahodami, čokoládou a mandlemi (plumcake)...
Máslový chlebíček s jahodami, čokoládou a mandlemi - detail
Máslový chlebíček s jahodami, čokoládou a mandlemi - detail


Líbil se vám recept? Sdílejte ho s přáteli!

Autor Marcela Hackerová

Autor: Marcela Hackerová

Jsem vášnivá kuchařka a ráda jezdím do Žďáru.... Najdete mě také na Facebooku


Reklama

[Nahoru ↑]


Hodnocení

Hodnocení: 5 hvězdiček / Hodnoceno: 6x



Vložit komentář

Napsat komentář
Jméno:
E-mail:
Web:


Komentáře

K tomuto příspěvku se zatím nikdo nevyjádřil! Budete první?

Čtěte také...

Jednoduchý máslový dort s jablky a čerstvým ovocem

Jednoduchý máslový dort s jablky a čerstvým ovocem

Tenhle úžasně chutnající dortík mám nejraději s čerstvými jahodami nebo malinami.

Velikonoční cop s mandlemi a marcipánem

Velikonoční cop s mandlemi a marcipánem

V císařské Vídni patřil mandlový cop k tradičním velikonočním moučníkům. Zkuste ho upéct o letošních velikonocích místo bochánku. Nebudete litovat. Voní marcipánem, mandlemi, skořicí a chutná opravdu božsky.


Kakaová roláda bez mouky plněná mascarpone a čerstvými jahodami

Kakaová roláda bez mouky plněná mascarpone a čerstvými jahodami

Přiznám se, že tahle roláda od kolegyně Jitky mě dostala. Je mimořádně jedlá a s mascarpone a čerstvými jahodami chutná přímo nebesky. No posuďte sami.

Recept na tvarohové knedlíky s jahodami - provoněné rumem a vanilkou

Recept na tvarohové knedlíky s jahodami - provoněné rumem a vanilkou

První ovocné knedlíky na přelomu jara a léta připravuji s jahodami. Mám na ně vždy obrovskou chuť. Za mého dětství se většinou knedlíky dělaly z kynutého těsta. Ale mně více chutnají z těsta tvarohového, a když je budete vařit s kapkou rumu, citronem a vanilkovým cukrem, ochutnáte úplně jinou dimenz…