20.11.2015
| Stáhnout jako PDF
Když si v restauraci objednáte například filírovaná kachní prsa, přinesou vám kachní prsa nakrájená na plátky. Jedná se o jednu z kuchařských technik.
Filírování je kuchařská technika krájení vařeného, dušeného, smaženého nebo upečeného masa na tenké plátky před servírováním.
Hotové maso krájíme ostrým nožem na plátky o síle 0,5 - 1,0 cm a poté přenášíme na talíř.
Pojem filírování není neznámý.
![[01]Filírování masa před servírováním](/images/935_dsc05090-a_800_600_f.jpg)
![[02]Podáváme filírované maso](/images/936_dsc05107-a_800_600_f.jpg)
![[11]Detail filírovaného masa](/images/937_dsc05119-a_800_600_f.jpg)
-
Nový komentář