Vídeňský bramborový salát

23. září 2017

Vídeňský bramborový salát, připravený podle tradiční receptury, je chutný a na přípravu rychlý. Je podáván jako příloha nebo jako samostatný pokrm. Až pojedete do Vídně, nezapomeňte ho tam ochutnat a pokud do Vídně nepojedete, připravte si salát podle mého receptu.

Vídeňský bramborový salátVídeňský bramborový salát

Na přípravu 4 porcí budeme potřebovat

  • 1 kg lojovitých brambor (varný typ A)
  • 1- 2 středně velké červené cibule
  • Sůl
  • Pepř
  • 2 dl silného hovězího vývaru (teplého)
  • Prostornou mísu

Na zálivku budeme potřebovat

  • 2 polévkové lžíce řepkového nebo slunečnicového oleje
  • 2 polévkové lžíce bílého vinného octa
  • 7 g krupicového cukru
  • 1 kávovou lžičku soli

Postup přípravy vídeňského bramborového salátu

Základem je silný hovězí vývar. Ten si můžeme připravit den předem. Ať vás nikdy nenapadne vývar nahradit bujonem v kostce či masoxem. Byla by to vražda tohoto výborného salátu.

Hovězí vývar zásadně nenahrazujte koupeným bujonem!

Nyní si připravíme zálivku. Do misky nalijeme olej a vinný ocet. Přisypeme krupicový cukr a sůl. Metličkou vymícháme kompaktní zálivku.

Brambory uvaříme ve slupce. Ještě horké je oloupeme a nakrájíme na kolečka silná cca 5 mm. Úhledně je vyskládáme do salátové mísy. Brambory posolíme a popepříme. Budeme-li mít brambory nové, pak je loupat nemusíme. Starší brambory se vyplatí oloupat.

Oloupanou cibuli nakrájíme na tenká kolečka a vyskládáme je na brambory. Nyní salát rovnoměrně zakápneme připravenou zálivkou. Mísou zatřeseme, aby se zálivka rozlila po povrchu brambor.

Zalití vídeňského bramborového salátu silným hovězím vývaremZalití vídeňského bramborového salátu silným hovězím vývarem
Zdroj:Marcela Hackerová

Ještě horké brambory zalijeme teplým silným hovězím vývarem. Většina vývaru se vsákne do teplých brambor. Lehce promícháme a ochutnáme. Dochutit můžeme solí, pepřem či pár kapkami octa. A salát je hotov.

Snadná příprava salátu a skvělá chuť!

Vídeňský bramborový salát se podává teplý jako příloha, k čemu jinému, než k vídeňskému řízku, či vařenému hovězímu masu z květové špičky (část hovězí kýty).

Salát můžeme podávat i jako samostatný pokrm, lehké letní jídlo. Pak do salátu můžeme přidat plátky uvařených vajec na tvrdo a ozdobit ještě nasekaným koprem.

 

Silný hovězí vývar
Silný hovězí vývar
Nakrájené (teplé) brambory, posolené a popepřené
Nakrájené (teplé) brambory, posolené a popepřené
Kroužky cibule vyskládané na bramborách
Kroužky cibule vyskládané na bramborách

Pokapání bramborového salátu zálivkou
Pokapání bramborového salátu zálivkou
Zalití vídeňského bramborového salátu silným hovězím vývarem
Zalití vídeňského bramborového salátu silným hovězím vývarem
Hotový vídeňský bramborový salát
Hotový vídeňský bramborový salát


Líbil se vám recept? Sdílejte ho s přáteli!

Autor Marcela Hackerová

Autor: Marcela Hackerová

Jsem vášnivá kuchařka a ráda jezdím do Žďáru.... Najdete mě také na Facebooku


Reklama

[Nahoru ↑]


Hodnocení

Hodnocení: 5 hvězdiček / Hodnoceno: 6x



Vložit komentář

Napsat komentář
Jméno:
E-mail:
Web:


Komentáře

K tomuto příspěvku se zatím nikdo nevyjádřil! Budete první?

Čtěte také...

Sváteční, nejen vánoční, bramborový salát

Sváteční, nejen vánoční, bramborový salát

Bramborový salát je rozhodně dvojče smažených řízků a pečeného masa. Bramborový salát nesmí nikdy chybět na našich rodinných oslavách. Vánoční bramborový salát je tradice, přes kterou ani vlak nejede. Bramborový salát nám všem velmi chutná.

Letní bramborový salát

Letní bramborový salát

Brambory mám ve všech úpravách velmi ráda. Byla to také potravina, kterou jsem jedla od dětství s velkou chutí. Letní bramborový salát je rychlý a velmi chutný. Když vám doma zbude upečené nebo uvařené maso, než se uvaří brambory, je salát připravený.


Bramborový buřtguláš

Bramborový buřtguláš

Když jsem kdysi dávno získala svůj první byt, nastal problém, co budu jíst. Bramborový buřtguláš byl první hrdina v mé kuchyni. Pak přišla další a mnohem složitější jídla, ale buřtguláš byl první. Časem, díky kvalitním surovinám, jsem ho vylepšila. Chutná báječně. Z nostalgie ho vařím několikrát do …

Recept na salát Caprese

Recept na salát Caprese

Salát Caprese je připomenutí Itálie, léta a dovolené. Je chutný, lehký, vegetariánský a bezlepkový. V horkých letních dnech ideální večeře.