Máslové dortíky královny Viktorie

Máslové dortíky královny Viktorie
24.6.2016  |  Stáhnout jako PDF

Máslové dortíky podávala královna Viktorie k odpolednímu čaji. V zemích Commonwealthu se jim proto říká „Victoria cake“. Až je ochutnáte, zjistíte, že chutnají skutečně královsky.

Na 12 máslových dortíků budeme potřebovat

  • 170 g hladké mouky
  • 170 g krupicového cukru
  • 170 g másla pokojové teploty
  • 3 celá vejce
  • Špetka soli
  • 1 lžičku vanilkové esence
  • 8 g prášku do pečiva
  • Na posypání směs moučkového a vanilkového cukru
  • Formu na pečení muffin o průměru 7 cm
  • Máslo na vymazání
  • Hrubou mouku na vysypání formy

Na náplň budeme potřebovat

  • 18 ks jahod
  • 200 g mascarpone
  • 100 ml smetany (min. 33 % tuku)
  • 2 rovné polévkové lžíce moučkového cukru
  • Cukrářský sáček + ozdobná špička na ploché zdobení

Postup přípravy máslových dortíků

Všech 12 mističek formy na pečení důkladně vymažeme rozvolněným máslem a vysypeme hrubou moukou.

Všechny uvedené suroviny na těsto si odvážíme. Vajíčka rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků.

Mouku promícháme s práškem do pečiva. Do misky, ve které budeme šlehat sníh, nasypeme špetku soli a přidáme bílky.

Do mísy kuchyňského robotu nasypeme cukr a překrájené rozvolněné máslo. Robota zapneme na střední výkon a vyšleháme do pěny. Přidáme vaječné žloutky a vanilkovou esenci a necháme vyšlehat hladký krém.

Než se nám hladký krém vyšlehá, ručním šlehačem si připravíme tuhý sníh.

Kuchyňský robot necháme míchat a postupně přidáváme 1 polévkovou lžíci mouky s práškem do pečiva a jednu lžíci vyšlehaného bílkového sněhu až do úplného spotřebování. Robota vypneme.

Troubu zapneme a termostat nastavíme na 170 °C, horní i dolní ohřev.

Hotové těsto rovnoměrně naplníme do dvanácti otvorů ve formě.

Na naplňování jednotlivých mističek používám kleště na zmrzlinu.

Je to poměrně přesný pomocník. Jednak mi těsto skončí tam, kde má a mám záruku, že ve všech mističkách bude stejné množství těsta.

Mističky by měly být zaplněné do ¾ svého obsahu .

 

Forma naplněná těstemForma naplněná těstem
Zdroj:  Marcela Hackerová

Naplněnou formu vložíme do vyhřáté trouby na 170 °C a pečeme 27 – 30 minut.

Upečené dortíky necháme ve formě téměř vychladnout.  Pak je vyndáme na mřížku. Pokud jsme dobře vymazali formičky, půjde vyndání malých dortíků lehce.

Než dortíky vychladnou, připravíme si náplň.

Mascarpone smícháme se šlehačkou a cukrem do hladkého krému. Naplním jím cukrářský sáček. Já jsem použila špičku s plochým otvorem.

Kdo nechce mascarpone, může použít šlehačku nebo máslový krém s přidáním vanilkové esence nebo rumu.

6 jahod přepůlíme, dalších 6 jahod nakrájíme na menší kousky a 6 jahod rozmačkáme v misce a přidáme k nim čajovou lžičku cukru.

Dortíky přepůlíme. Na spodní část cukrářským sáčkem naneseme námi zvolenou náplň. Poklademe ji nakrájenými jahodami a přidáme lžičku rozmačkaných jahod.

Plnění dortíků 1Plnění dortíků 1
Zdroj:  Marcela Hackerová

Překryjeme horní částí dortíku. Uprostřed horní části dortíku uděláme malý kopeček z náplně, do které vmáčkneme polovinu jahody. Tak postupujeme u všech dvanácti dortíků.

Naplněné dortíky pocukrujeme směsí moučkového a vanilkového cukru.

Máme hotovo. Můžeme podávat k čaji nebo ke kávě.

Byla jsem překvapená, jak nazdobené vypadají luxusně a ještě luxusněji chutnají. A až je vyzkoušíte, napište mi, jak jste byli spokojeni vy. A budou-li vám chutnat, doporučte je i svým přátelům.

TIP

V zimních měsících můžete čerstvé jahody nahradit džemem, třeba jahodovo-rebarborovým.

 

  • Nový komentář
  • Květa 2.6.2021 9:58
    Opravdu luxus,který nemá chybu. Děkuji
    Odpovědět
    • Marcela Hackerová Marcela Hackerová 4.6.2021 10:57
      Dobrý den, Květo. Dortíky opravdu vypadají luxusně a pokud mohu soudit podle sebe, i tak chutnají. Když si je upečete, neuděláte chybu.
      Děkuji za milý komentář a doufám, že Vás zaujmou i jiné moje recepty. M.
      Odpovědět
  • mamyna 1.6.2021 12:19
    Dobrý den ,děkuji za luxusní recept.
    Udělám co nejdříve a dám vědět.
    Odpovědět
    • Marcela Hackerová Marcela Hackerová 4.6.2021 10:53
      Dobrý den, mamyno. Vítám Vás na svých stránkách a moc mě těší, že Vás zaujal právě tento recept. Máslové dortíky jsou opravdu chutné, když jsem je pekla naposledy, měly úspěch. A určitě napište, jak chutnaly u Vás doma.
      Děkuji za komentář a přeji pěkný víkend. M.
      Odpovědět