Červená řepa se za mého dětství na naší zahrádce nepěstovala. Nebýt školní jídelny, tak jsem ani netušila, že existuje. Jenže ve školní jídelně se s přípravou moc nemazlili. Přitom řepa je výborná, ale na to jsem přišla až při přísné dietě č. 4 (žlučníková).
Na červenou řepu se díváme svrchu, jako na chudou příbuznou. A přitom je tak zdraví prospěšná, jako málokterá zelenina. K dostání je po celý kalendářní rok a pro ty s nedostatkem času, je k dostání už i vařená.
Nebudu zde vypisovat všechny benefity, které řepa obsahuje, to si každý může na netu najít sám, ale z vlastní zkušenosti, při dietě č. 4, jsem se do ní zamilovala a moje láska trvá dodnes.
Na 13 sklenic (o obsahu 350 ml) budeme potřebovat
(sem tam na gramu nezáleží)
- 3 700 g uvařené červené řepy (3,7 kg), nakrájené na kostičky
Na nálev budeme si připravíme
- 1,5 litru vody
- 500 ml octa 8 %
- 150 g krupicového cukru
- 60 g soli
- 3 ks hřebíčku
- 2 rovné čajové lžičky karí
- 5 semínek chilli papričky
- 13 skleniček o obsahu 350 ml
Doba varu řepy: menší kusy 40 minut; větší kusy 50 minut
Čas varu nálevu: od bodu varu 5 minut, pak přelít přes síto
Čas sterilizace: na 85 °C 20 minut
Náročnost: jednoduché
Postup přípravy červené a žluté řepy v kořeněném nálevu
Uvařenou řepu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Kostičky řepy natlačíme do čistě umytých skleniček těsně pod okraj.
Připravíme si nálev. Do hrnce nalijeme vodu s octem, přidáme sůl, cukr a uvedené koření. Vše svaříme – od bodu varu vaříme 5 minut. Pak lák přelijeme přes síto, a ještě horkým lákem přelijeme řepu ve skleničkách.
Okraje skleniček pečlivě otřeme, zavíčkujeme a sklenice vložíme do zavařovacího hrnce, ve kterém je už voda předehřátá na 40 °C teplá. Voda by měla přesahovat přes víčka.
Sterilujeme po dobu 20 minut na 85 °C. Pak sklenice vyndáme a necháme zcela vychladnout. Asi po týdnu můžeme začít ochutnávat.
Na červenou řepu se díváme svrchu, jako na chudou příbuznou. A přitom je tak zdraví prospěšná, jako málokterá zelenina.
-
Nový komentář