Obatzda, Obatzter, Obazda

Název Obatzda či Obatzter nebo Obazda patří tradiční Bavorské sýrové pomazánce, kterou připravíme z dvou třetin vyzrálého sýra Camembert a jedné třetiny másla. V mé verzi Obatzdy to tak úplně neplatí. Připravila jsem ji v lehčí variantě, na místo části másla jsem použila Lučinu se smetanou.

Pomazánka Obatzda má domovinu v sousedním Bavorsku a společně s pivem je neodmyslitelnou součástí Oktoberfestu.

Na přípravu asi 500 g pomazánky Obatzda budeme potřebovat

• 250 g vyzrálého sýra Camembert
• 140 g Lučiny se smetanou
• 50 g másla pokojové teploty
• 1 malou šalotku nakrájenou na jemné kostičky
• ¼ čajové lžičky drceného kmínu
• 5 g soli
• 35 g červené papriky nakrájené na drobné kostičky
• 3 g mleté sladké papriky
• Chilli dle vlastní volby
• 40 ml světlého piva (použila jsem 11° Bernard)
• Nůž na sýr

Náročnost:        velmi snadné

Doba přípravy:  20 minut

Postup přípravy pomazánky Obatzda

Sýr Camembert nakrájíme na kostičky. Dobrým pomocníkem je nůž na sýry. Kostičky sýra přendáme do misky a vidličkou ho jemně nadrtíme.

Přidáme rozvolněné máslo a jemné kostičky cibule šalotka. Šalotka má jemnou, až sladkou chuť. Klasická žlutá cibule je na skus tuhá a do pomazánky by se nehodila.

Sýr zasypeme drceným kmínem a solí. Do pomazánky se přidává mletá sladká a dle volby i chilli paprika. Pro větší barevnost jsem přidala i 35 g čerstvé papriky, nakrájené na velmi jemné kostičky a samozřejmě i mletou papriku a chilli.

Jako poslední do pomazánky přijde Lučina smetanová. Vše dohromady spojíme vidličkou za podpory 40 ml světlého piva. Pomazánku ochutnáme a případně dochutíme solí nebo přidáním chilli.

Pomazánku je dobré nechat alespoň hodinu rozležet a pak podávat se zelenými kroužky jarní či zimní cibule. Výbornou přílohou jsou pivní rohlíky nebo křupavé tyčinky.  Sehnat v Plzni preclíky se ukázalo jako marná snaha.