Pečený kapr se zámeckými šťouchanými bramborami

17. prosinec 2015

Vánoční či sváteční podoba kapra se nemusí omezovat jen na tradiční podobu – smaženého v trojobalu. Zkuste o letošních vánocích změnu. Příprava pečeného kapra se zámeckými šťouchanými bramborami je mnohem jednodušší a svým způsobem i chutnější.

Pečený kapr se zámeckými šťouchanými bramboramiPečený kapr se zámeckými šťouchanými bramborami

Na přípravu pečeného kapra se zámeckými šťouchanými bramborami budeme potřebovat

  • 3-5 porcí čerstvého kapra s kůží (bez šupin)
  • 3-5 plátků slaniny nebo kvalitní sušené šunky (já jsem použila parmskou šunku)
  • 1 kávovou lžičku sladké červené papriky
  • ½ kávové lžičky soli + další sůl na počáteční nasolení
  • Černý pepř (6x otočení mlýnkem)
  • ½ citronu
  • 3 polévkové lžíce řepkového oleje
  • 25 g másla

Dále si připravte

  • Pekáček
  • Štětec na potírání kapra

Postup přípravy pečeného kapra se zámeckými šťouchanými bramborami

Kapra důkladně omyjeme a naporcujeme na počet strávníků.

Papírovými utěrkami každou porci osušíme a ze všech stran nasolíme a položíme na tácek.

Porce kapra pokapeme šťávou z poloviny citronu a ještě je ve šťávě několikrát obrátíme.

Takto připraveného kapra, zakrytého potravinářskou folií necháme minimálně 2 hodiny v chladnu odležet. Můžeme nechat odležet i do druhého dne.

Odležení je důležité.

Nasolený kapr přelitý citronovou šťávou tak ztratí charakteristickou vůni rybiny.

Do pekáčku nalijeme tři lžíce řepkového oleje, přidáme kávovou lžičku sladké červené papriky, půl lžičky soli a nameleme černý pepř.

Štětečkem v pekáčku vše důkladně promícháme, až se nám vytvoří červená, papriková emulze.

Troubu si zapneme a nastavíme teplotu na 200 °C.

Kapra vyjmeme z citronové lázně a porce ze všech stran osušíme papírovou utěrkou. Kapra vložíme do pekáčku kůží dolů a štětečkem každou porci potřeme ze všech stran připravenou paprikovou emulzí.

Na každou porci položíme kostičky másla a srolovanou slaninu nebo šunku. Po upečení bude slanina či šunka krásně křupavá.

 

Kapr s máslem a parmskou šunkouKapr s máslem a parmskou šunkou
Zdroj:  Marcela Hackerová

 

Nezakrytý pekáček vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a necháme péct 25 minut.

Za celou dobu pečení jsem dvakrát kapra polévala výpekem a jednou jsem přidala asi půl deci vody.

Mezi tím si připravíme zámecké šťouchané brambory podle mého originálního receptu., který najdete v Kuchařské knize v oddíle Bramborové pokrmy.

A máme hotovo. Na nahřátý talíř položíme čerstvě upečeného kapra kůží nahoru, přidáme porci šťouchaných brambor a doplníme plátkem křupavé slaniny nebo šunky. Na úplný závěr porci kapra podlijeme výpekem z pekáčku.

Vyzkoušejte kapra jinak a nejen o vánocích.

 

Porce kapra v paprikové emulzi
Porce kapra v paprikové emulzi
Kapr s máslem a parmskou šunkou
Kapr s máslem a parmskou šunkou
Pečený kapr se zámeckými šťouchanými bramborami
Pečený kapr se zámeckými šťouchanými bramborami

Pečený kapr
Pečený kapr
Křupavoučká parmská šunka
Křupavoučká parmská šunka
Pečený kapr - dobrou chuť
Pečený kapr - dobrou chuť


Líbil se vám recept? Sdílejte ho s přáteli!

Autor Marcela Hackerová

Autor: Marcela Hackerová

Jsem vášnivá kuchařka a ráda jezdím do Žďáru.... Najdete mě také na Facebooku


Reklama

[Nahoru ↑]


Hodnocení

Hodnocení: 4.95 hvězdiček / Hodnoceno: 42x



Vložit komentář

Napsat komentář
Jméno:
E-mail:
Web:


Komentáře

K tomuto příspěvku se zatím nikdo nevyjádřil! Budete první?

Čtěte také...

Pečený čaj

Pečený čaj

Pečený čaj zahřeje promrzlé ruce a potěší i smutnou duši. Provoní celý byt nebo kancelář a navodí přátelskou atmosféru. Připravte si se mnou pečený čaj, který je bez konzervantů a skvěle chutná.

Vepřová krkovice se zeleninou a bramborami, upečená v remosce

Vepřová krkovice se zeleninou a bramborami, upečená v remosce

Koncem léta je všude k mání tolik zeleniny, až mi někdy oči přecházejí a nevím, co uvařit dřív. Dnes jsem připravila krkovici se zeleninou a bramborami v jednom hrnci. Kromě úspory špinavého nádobí a času to má ještě jednu výhodu, společným pečením jídlo chutná mnohem lépe.


Plátky libového vepřového boku na grilu s opečenými bramborami ve slupce a ovocem

Plátky libového vepřového boku na grilu s opečenými bramborami ve slupce a ovocem

Libový vepřový bok na grilu nebo grilovací pánvi je nenáročný na přípravu, chutná skvěle a s přidáním křupavých plátků čerstvých jablek a hroznového vína je velká dobrota.

Pstruh pečený s cuketou, rajčaty a bylinkami v jednom pekáčku

Pstruh pečený s cuketou, rajčaty a bylinkami v jednom pekáčku

Pokud se rozhodnete pro pečeného pstruha se zeleninou a bylinkami, čeká Vás jednoduchá příprava, výtečná chuť zeleniny a jemného masa.