Cuketová Scarpaccia

Na přípravu cuketové Scarpaccie budeme potřebovat

• 500 g mladé cukety nastrouhané či nakrájené na tenoučká kolečka
• 2 větší cibule nakrájené také na tenoučká kolečka, třeba i se zelenými výhonky
• Sůl na prosolení koleček cukety
• 1 celé vajíčko
• 60 g guanciale (nebo pancetty)
• 1 čajovou lžičku oregana
• 90 g hladké mouky
• 40 g polenty
• 2 polévkové lžíce olivového oleje do těsta
• 1 čajovou lžičku nasekaného rozmarýnu
• Sůl a mletý černý pepř – každý dle své volby

Dále budeme potřebovat

• Papír na pečení potřený trochou oleje
• Plech na pečení
• Polentu na posypání před pečením (asi 2 polévkové lžíce)
• Olivový olej na pokapání Scarpaccie

Pečeme:                       na 200 °C 40 minut

Náročnost:                   snadné

Počet porcí:                  4-5

Postup přípravy cuketové Scarpaccie

Mladou cuketu nakrájíme či nastrouháme na tenoučká kolečka, buď za pomoci mandolíny, vhodného strouhátka nebo použijeme svůj talent a ostrý nůž. Cuketu položíme na cedník, nasolíme a necháme vykapat. Pak ji přemístíme do zadělávací mísy.

K vykapané cuketě přidáme tenká kolečka cibule, nasekaný rozmarýn, kostičky guanciale a jedno rozklepnuté vajíčko. Přidáme i čajovou lžičku oregana. Promícháme a postupně, za stálého promíchávání, přidáváme směs odvážené hladké mouky a polenty.

Ochutnáme lehkým olíznutím malíčku, který jsme ponořili do těsta, zda je těsto dost slané, přidáme i mletý černý pepř. Těsto máme hotové.

Zapneme troubu na 200 °C, horní i dolní ohřev. Na plech položíme papír na pečení, lehce ho potřeme olejem. Těsto rovnoměrně rozprostřeme do tenké vrstvy do tvaru obdélníku. Povrch těsta posypeme polentou a pokapeme olivovým olejem.

Plech vložíme do vyhřáté trouby na 200 °C a pečeme po dobu 40 minut. Povrch Scarpaccie krásně zezlátne. Hotový pokrm nakrájíme a můžeme podávat teplý, třeba s bramborami či salátem nebo studený jako pokrm do ruky – to ocení zejména děti.