Dušený králík v papiňáku, připravený na venkovský způsob

24. únor 2016

Také máte rádi jídla z jednoho hrnce? Pokud ano, tak dušený králík v papiňáku vás svojí chutí plně uspokojí.

Dušený králík v papiňáku, připravený na venkovský způsobDušený králík v papiňáku, připravený na venkovský způsob

Na přípravu 6 porcí dušeného králíka budeme potřebovat

  • Králičí hřbet a celý králičí předek (v případě menšího králíka, použijeme celého)
  • 1 lilek o hmotnosti cca 250 g
  • 500 g syrových brambor
  • 200 g husté rajčatové šťávy nebo omáčky (suga)
  • 2 středně velké cibule
  • 15 ks černých vypeckovaných oliv
  • 15 ks slaných kaparů
  • 1 polévková lžíce hladké mouky
  • 4 polévkové lžíce olivového oleje
  • 2 dl suchého bílého vína
  • 3-4 dl vývaru nebo vody
  • 1 bobkový list
  • Sůl, pepř
  • 1 čajová lžička oregána nebo majoránky
  • Petržel na dozdobení
  • Větší pánev
  • Papiňák (tlakový hrnec)

Postup přípravy dušeného králíka v papiňáku

Lilek omyjeme, oba konce odstraníme a nakrájíme ho na kostky přibližně 1 x1 cm. Kostky vložíme do cedníku a důkladně je prosolíme.

Cedník položíme na hrnec, aby unikající tekutina z lilku měla kam odtékat. Lilek necháme „potit“ minimálně hodinu.

Nyní si naporcujeme králíka na menší kusy. Můžeme také králíka vykostit, ale přimlouvám se, v tomto případě kosti ponechat. Jednotlivé kusy opereme a důkladně osušíme.

Porce nasolíme, opepříme a zakápneme v misce olivovým olejem.

Králíka si můžeme připravit i den předem.

Cibuli i brambory oloupeme. Cibuli nakrájíme na menší kostičky, středně velké brambory na čtvrtiny.

Do rozpálené pánve nalijeme připravený olivový olej a přisypeme nakrájenou cibuli. Restujeme 5-8 minut.

K báječně vonící cibulce do pánve přidáme jednotlivé porce králíka a opékáme je ze všech stran do hněda.

Opečeného králíka i s cibulkou přendáme do papiňáku.

Vypocený lilek propláchneme pod tekoucí studenou vodou a vložíme ho do pánve, kde jsme opékali cibulku s králíkem. Přidáme i kostky brambor. Promícháme a restujeme asi 3 minuty.

Nyní do pánve nalijeme bílé víno a po pár minutách přidáme rajčatovou šťávu (sugo). Vše promícháme a 3 - 4 minuty restujeme.

Celý obsah pánve přelijeme do papiňáku ke králíkovi. Přidáme pokrájené černé olivy a celé kapary, přelomený bobkový list. Vše osolíme 1 čajovou lžičkou soli a zalijeme 3 – 4 dl vývaru nebo vody.

Tlakový hrnec zavřeme a od prvního signálu vaříme 35 – 40 minut. Záleží na velikosti a stáří králíka.

O brambory se nebojte, že se rozvaří.

Přidali jsme víno a rajčatovou omáčku, obojí má v sobě kyselinky, které zabrání, aby se brambory rozvařily. Viz můj článek v sekci Kuchařská abeceda pod písmenem B – Beta eliminace (proces vaření v kyselém prostředí).

Omáčku zahustíme 1 polévkovou lžící hladké mouky rozmíchané do hladka v 1 dl studné vody. Odkryté necháme povařit ještě 10 minut.

Ochutnáme a případně dosolíme. Zdroj tepla vypneme a jako poslední přisypeme oregáno nebo majoránku. Promícháme a můžeme podávat.

Hotový pokrm na talíři dozdobíme nasekanou petrželkou.

Připravte si také králíka na venkovský způsob, příprava je poměrně jednoduchá a chuť je fenomenální.

Určitě budete překvapeni asi stejně jako já. Vyzkoušejte tento způsob úpravy, třeba o letošních velikonocích. Pečený králík je dobrý, ale je to tak trochu nuda.

 

„potící se lilek“
„potící se lilek“
Suroviny na venkovského králíka
Suroviny na venkovského králíka
Opečený králík, kapary a bobkový list
Opečený králík, kapary a bobkový list

Brambory s lilkem v rajčatovém základu omáčky
Brambory s lilkem v rajčatovém základu omáčky
Mísa s venkovským králíkem
Mísa s venkovským králíkem
Králík připravený na venkovský způsob
Králík připravený na venkovský způsob


Líbil se vám recept? Sdílejte ho s přáteli!

Autor Marcela Hackerová

Autor: Marcela Hackerová

Jsem vášnivá kuchařka a ráda jezdím do Žďáru.... Najdete mě také na Facebooku


Reklama

[Nahoru ↑]


Hodnocení

Hodnocení: 5 hvězdiček / Hodnoceno: 32x



Vložit komentář

Napsat komentář
Jméno:
E-mail:
Web:


Komentáře

K tomuto příspěvku se zatím nikdo nevyjádřil! Budete první?

Čtěte také...

Králík - porcování a vykosťování staženého, vykuchaného a bez hlavy

Králík - porcování a vykosťování staženého, vykuchaného a bez hlavy

Králičí maso je jemné, lehce stravitelné a velice vhodné pro děti. Obsahuje málo tuku a cholesterolu, zato vysoký obsah bílkovin. Bohužel neznám ve svém okolí řezníka, který by naporcoval a vykostil králíka. Tak si vezmeme zástěru, vykosťovací nůž a pustíme do toho.

Květák připravený na mozeček

Květák připravený na mozeček

Květák připravený na mozeček je moje oblíbené letní jídlo. Příprava není vůbec složitá a ze silného zeleninového vývaru můžete připravit ještě chutnou polévku.


Králík na sušených švestkách

Králík na sušených švestkách

Jemné králičí maso se výborně doplňuje s chutí sušených švestek, zázvoru se špetkou skořice. Pokrm vytvoří harmonii chutí, které stěží odoláte.

Králík na černém pivu a slanině

Králík na černém pivu a slanině

Receptů na přípravu králíka mám celou řadu. Králíka na černém pivu a se slaninou mám velmi ráda s bramborovým knedlíkem nebo bramborovou kaší.