Zapražená polévka mojí žďárské babičky

Na přípravu 4-5 porcí zapražené polévky budeme potřebovat

• 1 polévkovou lžíci sádla (másla, oleje)
• 1 středně velkou cibuli nakrájenou na kostičky
• 3–4 brambory, oloupané a nakrájené na drobnější kostičky
• 1 bobkový list
• Čajovou lžičku celého kmínu
• 2 nadrcené stroužky česneku
• 1 polévkovou lžíci polohrubé mouky (vrchem)
• 1 polévkovou lžíci krupice (mouky), také vrchem
• 1 kávovou lžičku mleté sladké papriky (lze přidat i trochu chilli)
• 1 lžíci domácího nebo ½ kostky kupovaného zeleninového bujónu
• 1,2 litru vody (přibližně, lze přidat i více)
• Sůl
• Mletý černý pepř
• 2 špetky majoránky
• 1 polévkovou lžíci octa
• Pažitku na dozdobení a barevné oživení polévky

Smažení cibule a kostiček brambor a mouky: 10 minut

Doba varu polévky: od bodu varu 15 minut

Náročnost: velmi snadné

Postup přípravy zapražené polévky mé žďárské babičky

Do hrnce vložíme sádlo, kostičky nakrájené cibule, bobkový list a kmín. Cibuli smažíme do doby, kdy začne zlátnout. Musí být voňavá, ne připálená. K osmažené cibulce vhodíme kostičky brambor, nadrcený česnek a osolíme je. Smažíme a mícháme asi minutu.

Zasmaženou zeleninu zasypeme polévkovou lžící polohrubé mouky a polévkovou lžící mouky krupice.  Přidáme 1 kávovou lžičku mleté sladké papriky. Kdo chce, může přidat i trochu chilli. Babička ho nepřidávala, ale já ho mám v polévce ráda. Promícháme.

Smažíme a mícháme asi minutu. Škrob z brambor i mouka se začnou trochu napalovat na dno, proto polévkový základ mícháme.

Polévku zalijeme studenou vodou, přidáme i domácí zeleninový bujón (nebo polovinu kostky kupovaného zeleninového bujonu). Promícháme metlou a od bodu varu vaříme 15 minut. Za tuto dobu se provaří mouka a kostičky brambor budou měkké.

Polévku odstavíme ze zdroje tepla. Přidáme majoránku, ocet a mletý černý pepř. Promícháme a ochutnáme. Chuť polévky můžeme doladit solí, mletým pepřem či přidáním chilli.

Do každého talíře vložíme lžíci nasekané pažitky a zalijeme ji polévkou. Zbude-li vám doma chleba, nakrájejte ho na kostičky a osmažte. Polévku tím jen vylepšíte.