Nakládání medvědího česneku do soli

Nakládání medvědího česneku do soli
9.4.2018  |  Stáhnout jako PDF

Sezona sběru medvědího česneku je velmi krátká. Po nasbírání medvědí česnek musíte velice brzy spotřebovat. Nedá se dlouho skladovat, vadne a zasychá. Uchovejte si čerstvý medvědí česnek naložením do soli. Sušený medvědí česnek totiž rychle ztrácí své aroma.

Sůl je perfektní konzervant. Alespoň já to mám tak vyzkoušeno i u nakládání zeleniny a při výrobě domácího zeleninového bujónu.

Medvědí česnek nesušte, sušením ztrácí kvalitu a své aroma.

Budete-li medvědí česnek sbírat volně rostoucí v přírodě, nikdy ho netrhejte, vždy ho výhradně stříhejte nůžkami nebo řežte ostrým nožem.

Medvědí česnek ve volné příroděMedvědí česnek ve volné přírodě
Zdroj:Marcela Hackerová

Nikdy ho neotrhávejte, protože ho většinou vytrhnete i s cibulkou, a tím už příštím rokem nevyroste a nebudete mít co sbírat.

Medvědí česnek výhradně stříhejte.

Pokud se vám povede si medvědí česnek vypěstovat doma na zahradě nebo když máte štěstí a potkáte ho v přírodě, zkuste si listů natrhat více, a naložit si je do soli.

Jedna nebo dvě skleničky naloženého medvědího česneku se do ledničky vždycky vejdou a náklady na přípravu jsou minimální.

Suroviny na přípravu

Poměr medvědího česneku a soli pro nakládání je vždy 3 : 1.

Tzn., že například 300 g nasekané nati medvědího česneku promícháme se 100 g kuchyňské soli.

Postup přípravy nakládaného česneku

Postup přípravy je velice jednoduchý.  Listy medvědího česneku se operou a nechají se oschnout.  Po osušení je nasekáme a promícháme se solí.

Nasekaný medvědí česnek se solíNasekaný medvědí česnek se solí
Zdroj:Marcela Hackerová

Směs medvědího česneku se solí napěchujeme do čisté sklenice a pak už jen odebíráme po lžičkách.

Třeba do bramborové polévky, na kuře pečené na hořčici s cibulí a klobásami, do slaného pečiva, do pomazánek, do velikonoční nádivky.

Při použití naloženého medvědího česneku do vaření je třeba mít na zřeteli, že v medvědím česneku je sůl. Takže připravované pokrmy dosolujte opatrně.

Naplněná skleniceNaplněná sklenice
Zdroj:Marcela Hackerová

Mám vyzkoušeno, že v ledničce vydrží sklenice medvědího česneku tak dlouho, dokud ji nespotřebujete. Zachová si barvu i aroma po mnoho měsíců a tak máte k dispozici medvědí česnek celý rok.

Skleničku, kterou jsem nakládala při loňské sklizni medvědího česneku, jsem dobírala do polévky včera. A skutečně, v chladničce vydržel celý rok.

  • Nový komentář
  • Karel 6.4.2022 17:36
    Postup rád vyzkouším ,medvědí česnek nám hojně roste na chodníčku pod Štramberkem.Soli se ale trochu obávám a tedy při odebírání ze skleničky je propláchnu ve vodě a až pak použiji . Dík.
    Odpovědět
    • Marcela . Marcela . 7.4.2022 12:02
      Zdravím, Karle.
      Když budete přidávat medvědí česnek (MČ) třeba pod maso nebo do polévky, klidně tam sůl nechte, ale v celkovém kontextu s tím musíte počítat.
      Jiné to bude, když budete chtít MČ přidávat do pomazánky, tam bych určitě využila Váš nápad s propláchnutím. Mám velmi ráda kapary, ale jen ty naložené v soli, tak ty také před použitím proplachuji vodou.
      Tiše Vám závidím, že u Vás hojně roste MČ. Na západě Čech se vyskytuje sporadicky. Ten můj nafocený je z CHKO - chodím se na něj každý rok jen dívat. Jinak mám na zahradě místo, kde mi roste - rostlinky i s cibulkami jsem si koupila na farmářském trhu. M.
      Odpovědět
    • Jaroslav 1.8.2023 18:10
      Tak si ho zkuste zasadit na zahrádku, já ho mám tolik, že ho ani nezpracuju a stále se rozrůstá. Dal jsem před lety něco sestřenici do Mariánek a jde jí tam perfektně. Jen je pro něj výhodnější lehce zastíněné místo, přímé slunce není to nejlepší. Nejde sem vložit foto mého "česnekoviště" na zahrádce. J.
      Odpovědět
    • Marcela . Marcela . 2.8.2023 14:23
      Zdravím Vás, Jaroslave.
      Jste šťastný člověk, že máte takové množství medvědího česneku na zahradě a v sezoně stále k dispozici. Mně na zahradě sice roste, ale moc se mu nedaří. Nejspíš ho budu muset přesadit na stinné místo.
      Musím Vás bohužel zklamat, ale fotografie na můj web vkládat nelze. M.
      Odpovědět