Filírovaná kachní prsa se zeleninou

Na přípravu 4 porcí budeme potřebovat

• 3 ks kachních prsních řízků i s kůží, nafilírovaných (nakrájených) na velmi tenké plátky
• Pánev WOK
• Na dozdobení klíčky ředkviček a brokolice

Na marinádu masa si připravíme (lze i den předem)

• 1 polévkovou lžíci oleje (nejlépe dýňového – má temnou barvu)
• 1 polévkovou lžíci omáčky hoi-sin
• 2 polévkové lžíce sójové omáčky
• 1 polévkovou lžíci aceta balzamica
• 1 polévkovou lžíci TERIYAKY omáčky
• 1 čajovou lžičku soli
• 1 čajovou lžičku sušeného česneku
• 1 polévkovou lžíci nastrouhaného čerstvého zázvoru (vrchovatou)

Na zeleninu si připravíme

• 1 mrkev, polovinu nakrájenou na velikost sirky a druhou polovinu na kolečka
• 1 menší brokolici na růžičky (lze zužitkovat i okrájený košťál)
• 1-2 větší listy kadeřávku, pokrájené na menší kusy i se stonkem
• 1 červenou papriku (kapii) nakrájenou na tenké proužky
• 1 polévkovou lžíci oleje na osmažení zeleniny

Čas přípravy marinády a masa:                              10 minut

Čas přípravy zeleniny:                                               10 minut

Doba naložení masa (než nakrájíme zeleninu):  10 minut (lze připravit i den předem)

Čas osmažení zeleniny:                                              8 minut

Tepelná úprava kachního masa:                             do 5 minut

Náročnost:                                                                      velmi snadné

Postup přípravy

Nejprve si připravíme marinádu. Do misky vložíme všechny suroviny výše uvedené a metličkou je spojíme do velmi tmavé omáčky. Kachní prsní řízky nakrájíme ostrým nožem přes vlákno na tenké plátky i s kůží. Plátky masa vložíme do připravené marinády a důkladně promícháme. Tento krok lze připravit i den předem a pak včas vyndat z chladu.

Nakrájíme si všechnu uvedenou zeleninu.

Rozpálíme pánev WOK s 1 polévkovou lžící oleje a přidáme všechnu nakrájenou zeleninu. Mícháním a prohazováním smažíme asi 8 minut. Je dobré na pár minut pánev zakrýt poklicí. Pak zeleninu z pánve dáme stranou (do připravené mísy) a do pánve vložíme maso i s marinádou. Promícháme a opékáme maximálně 5 minut.

K hotovému masu přidáme zpět osmaženou zeleninu, promícháme a zdroj tepla vypneme. Máme hotovo. Pokrm bohatě posypeme klíčky, třeba ředkviček nebo brokolice. Jako přílohu můžeme podávat rýží (zdá se mi nejvhodnější), nebo rýžové nudle.