Krkovička Ládi Olaha

Poznámka: Pokrm lze připravit dvojím způsobem. Buď všechny suroviny vložíte do zapékací misky bez tepelné přípravy, a v troubě necháte zapéct nebo zvolíte postup jako já, s tepelnou přípravou. Bude Vás to stát více času, ale budete odměněni chutnějším pokrmem. Zkuste to vyzkoušet a sami pocítíte velký rozdíl.

Na 4-6 porcí krkovičky budeme potřebovat

• 700 g vepřové krkovice nakrájené na plátky
• Sůl
• Nadrcený pepř
• 2 kusy vepřových špekáčků, oloupaných a nakrájených na hranolky
• 3 kusy větší cibule nakrájené na kolečka
• 100 ml rajčatové passaty
• 300 ml loupaných rajčat naložených ve vlastní šťávě
• 1 polévkovou lžíci mleté sladké papriky
• 1 polévkovou lžíci medu
• 2 stroužky česneku rozetřené se solí
• 1 polévkovou lžíci lístků tymiánu a nasekaných jehliček rozmarýnu
• 1 čerstvou červenou papriku nakrájenou na proužky
• 1 přelomený bobkový list
• ½ l černého piva (Kozel)
• 1 polévkovou lžíci zeleninové bujonové pasty
• Chilli každý dle své volby
• Zapékací misku

Čas přípravy:                   30 minut

Zapečení:                          40 minut na 200 °C zakryté + 30 minut na 180 °C odkryté

Náročnost:                        snadné 

Postup přípravy krkovičky Ládi Olaha

Každý plátek vepřové krkovice překrojíme na 3-4 přibližně stejně velké kusy. Maso vložíme do hrnce nebo mísy, posolíme ho a posypeme nadrceným pepřem. Koření pečlivě vetřeme do masa.

Rozpálíme pánev a jednotlivé kusy masa opečeme. Opečené maso odložíme do připravené zapékací misky. Do téže pánve vhodíme hranolky špekáčků a opečeme je až na barvu (lehký opal). Přidáme je k opečenému masu v zapékací misce.

Do prázdné pánve vložíme kolečka cibule, proužky červené papriky, rozmarýn a tymián. Smažíme a mícháme přibližně 8 minut. Nyní do pánve přidáme mletou papriku, česnek rozetřený se solí, zeleninovou bujonovou pastu, bobkový list a med. Lze přidat i chilli. Samozřejmě každý dle své chuti. Promícháme a asi 1 minutu zasmažíme.

Směsí z pánve přelijeme odložené maso se špekáčky, přidáme i rajčatovou Passatu, naložená rajčata ve vlastní šťávě a černé pivo.

Zapékací miskou lehce zatřeseme, zakryjeme a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a zapékáme 40 minut. Pak mísu odkryjeme, teplotu snížíme na 180 °C a pokrm dopékáme po dobu 30 minut. Během pečení několikrát pokrm promícháme.

Podáváme s čerstvým chlebem. Chuť omáčky a měkoučkého masa je přímo boží. Doma to milujeme. A hlavně víme, jak kvalitní jsme použili maso a kolik % masa špekáčky obsahovaly.