Pikantní cuketová pomazánka má fantastickou chuť, kterou jí dodává Norimberská klobása, chilli a ze všeho nevíce estragon. Použila-li bych slova klasika:
„Kdo neochutnal estragon, jako by nebyl“.
Chuť estragonu je neskutečně mnohovrstevnatá. Nejprve ucítíte lehkou chuť máty a pepře, pak lékořice, a nakonec ucítíte skořici. V této pomazánce je cuketa jen hmota, obohacená chutí klobásy, sýru, koření a estragonu.
Na přípravu pikantní cuketové pomazánky budeme potřebovat
- 500 g nahrubo nastrouhané mladé cukety i se slupkou
- ½ banánové šalotky nakrájené na velmi jemné kostičky, nebo nastrouhané
- 2 plátky uzeného špeku rovněž nakrájeného na velmi jemné kostičky
- ½ chilli papričky
- 1 polévkovou lžíci olivového oleje
- Čajovou lžičku soli na zasolení nastrouhané cukety
- 100 g taveného smetanového sýra nakrájeného na kostičky asi o hraně 1 cm
- 100 g Norimberské klobásy (bez střívka a rozmačkané vidličkou)
- 1 větší čerstvou mrkev nastrouhanou najemno
- 1 kávovou lžičku středomořského koření
- Nahrubo nasekaný estragon (asi z 5 větviček)
Dobra přípravy: 20 minut
Čas tepelného opracování: maximálně do 20 minut
Počet porcí: 4
Náročnost: velmi snadné
Postup přípravy pikantní cuketové pomazánky
Nahrubo nastrouhanou mladou cuketu prosolíme a necháme na cedníku vypotit. Ta moje vypotila téměř polovinu hmotnosti.
Rozpálíme pánev, přidáme kostičky uzeného špeku, šalotky a chilli. Smažíme do změknutí šalotky, trvá to přibližně 3-4 minuty. Kostičky šalotky nesmí změnit barvu.
K osmažené šalotce přidáme vypocenou cuketu, promícháme a pánev zaklopíme, aby cuketa dušením změkla. Trvá to asi 10 minut. Ke změklé cuketě do pánve přidáme smetanový tavený sýr a necháme ho dohladka rozpustit. Netrvá to dlouho, asi 2 minuty. Pak přidáme rozmačkanou Norimberskou klobásu a najemno nastrouhanou mrkev a 1 kávovou lžičku středomořského koření.
Vše v pánvi promícháme a nyní už jen 1 minutu prohřejeme a následně pánev odstavíme ze zdroje tepla. Ochutnáme, zda je pokrm dostatečně slaný (já jsem žádnou sůl už nepřidávala, stačila jen nasolená cuketa a Norimberská klobása). Když pomazánka zchladne, přidáme hrst nahrubo nasekaných listů estragonu, promícháme a můžeme podávat.
Ideální je pomazánku namazat na plátky čerstvé či opečené chlebíčkové veky. Můžete ji podávat i ke snídani, to budou chutě v pomazánce krásně propojené. Já jsem se do pikantní cuketové pomazánky zamilovala na první ochutnání. Asi u nás bude často, velmi často.
Pikantní cuketová pomazánka má fantastickou chuť, kterou jí dodává Norimberská klobása, chilli a ze všeho nevíce estragon.
-
Nový komentář