Naložený pivní sýr s pečenou cibulí, paprikou a čerstvými bylinkami

Na přípravu 2 skleniček budeme potřebovat

• 100 g pivního sýra
• 2 větší cibule (červenou a žlutou)
• 1 červenou papriku
• 15 ks černých vypeckovaných oliv
• 4 ks naložených sušených rajčat
• 20 ml vinného octa
• 1 rozetřený stroužek česneku (počet lze zvýšit dle libosti)
• 1 čajovou lžičku směsi koření Alio peperoncini (prodává Koření od Antonína)
• 1 čajovou lžičku koření na pizzu
• Hrst plocholisté petrželky, pažitky, oregána, či medvědího česneku
• Sůl a pepř
• Syrová feferonka nebo olivový olej Peperoncino (4 čajové lžičky)
• Olivový olej (přibližně 1,5 dl)
• Alobal
• 2 skleničky o obsahu 2,5 – 3 dl
• Miska na míchání

Do každé skleničky si připravíme

• 1 větvičku čerstvého rozmarýnu
• 1 větvičku čerstvého tymiánu
• 1 kuličku nového koření

Postup naložení pivního sýra s pečenou zeleninou a bylinkami

Připravíme si dvě skleničky s pevným uzávěrem. Na dno každé z nich položíme oprané větvičky rozmarýnu a tymiánu. Přihodíme jednu kuličku nového koření.

První sýr vložíme do mrazáku. Bude se nám ztuhlý lépe krájet. Cibule oloupeme a jednu nakrájíme podélně na osminky, druhou na kolečka. Papriku omyjeme, zbavíme jadérek a nakrájíme na proužky.

Utrhneme si dva kusy alobalu (cca 30 x 30 cm) a vytvoříme z nich misky. Cibuli a papriku rovnoměrně rozdělíme do obou misek.

Obsah posolíme. Přidáme směs koření Alio peperoncini a koření na pizzu. Do každé misky (balíčku) přilijeme 2 polévkové lžíce olivového oleje a balíčky pevně uzavřeme.

Ve vyhřáté troubě na 160 °C pečeme balíčky se zeleninou 10 minut.

Po vyjmutí balíčků z trouby je necháme chvíli chladnout a pak je opatrně, abychom se neopařili, otevřeme. Upečenou zeleninu necháme zcela vychladnout.

Do misky vložíme nasekané bylinky, překrájené olivy a sušená rajčata. Přidáme vinný ocet a na jemno nakrájenou chilli papričku nebo olivový olej Peperoncino.

Nyní z mrazáku vyndáme pivní sýr a nakrájíme ho na kostičky o hraně 1 cm.

Nakrájený sýr vložíme do misky k olivám a rajčatům. Přidáme i vychladlou upečenou cibuli, papriku a najemno rozetřený česnek podle libosti. Směs osolíme a opepříme. Vše promícháme.

Hotovou směsí naplníme připravené skleničky. Obsah lehce stlačíme. Zbývající prostor zalijeme olivovým olejem tak, aby směs byla ponořená.

Skleničky uzavřeme a necháme je zrát minimálně jeden týden v ledničce.

Naložený pivní sýr je velmi chutný s chlebem a pivem. Je výborný s grilovanou krkovičkou, nebo jen s opečeným buřtíkem nad ohýnkem či grilovanou klobáskou.