Recept na cuketové lečo

Na přípravu 4 – 5 porcí cuketového leča budeme potřebovat

• 1,5 kg mladších cuket (ty velké s tvrdou slupkou nepoužívám)
• 1 velkou cibuli nakrájenou na kostičky
• 2-3 polévkové lžíce olivového oleje
• Špetka celého kmínu
• 4 rajčata, nakrájená na menší kousky (přibližně stejné jako cukety)
• 150 g slaniny, nakrájené na menší kousky (lze i kvalitní klobásu)
• 3 syrová vajíčka
• 3 vrchovaté čajové lžičky zakysané smetany
• Sůl
• Mletý černý pepř
• ½ kávové lžičky kajenského pepře
• 2 polévkové lžíce ovesných vloček (nemusí být, ale vtáhnou do sebe část přebytečné vlhkosti z cuket)

Postup přípravy cuketového leča

Mladé cukety neloupeme. Pouze je opereme a celé nakrájíme na kostky.

Rozdělíme nakrájené cukety do dvou cedníků nebo větších sít. Důkladně je posolíme a necháme pustit vodu. Vždy jim dopřeji hodinu. Kdybychom to neudělali, topilo by se nám lečo ve vodě. A to nechceme.

Nakrájenou cuketu osolte a nechte alespoň hodinu odkapat.

Do většího kastrolu nebo pánve nalijeme olej a necháme zahřívat. Do horkého oleje nasypeme nakrájenou cibuli a špetku celého kmínu.

Cibuli smažíme za občasného promíchání 5 – 8 minut. Nesmí začít růžovět, jen sklovatět.

Do osmažené cibule přidáme okapané kostky cukety, promícháme a nádobu zakryjeme poklicí. Dusíme na mírném ohni 10 minut. Kostičky cukety nesmí být příliš měkké.

Přidané kostičky slaniny
Zdroj: Marcela Hackerová

K cuketě přidáme nakrájená rajčata a slaninu. Promícháme a nezakryté dusíme dalších 10 minut.

Mezi tím si připravíme vajíčka. Rozklepneme je do misky, přidáme smetanu, sůl, mletý černý pepř, kajenský pepř a 2 polévkové lžíce ovesných vloček.

Vajíčka, smetana a koření
Zdroj: Marcela Hackerová

Ovesné vločky do sebe absorbují hodně přebytečné vlhkosti z cuket. Metličkou vše prošleháme do hladka a necháme zatím stát.

V závěru dušení musí být cukety „al dente“.

Směs cuket, rajčat, cibule a slaniny ochutnáme, zda je dostatečně slaná a cukety jsou „al dente“.

Do směsi nalijeme připravená vajíčka a necháme je srazit. Pánev či kastrol s hotovým lečem odstavíme.

Překontrolujeme chuť a můžeme podávat. Nejlépe s čerstvým pečivem, domácím cuketovým chlebem, s na sucho pečenými vdolky zadělávanými jogurtem a pokud čerstvé nemáme, tak klidně s klasickou topinkou.