Zeleninové polpette (karbanátky) s balkánským sýrem

16. květen 2020

Když vám z léta zbyla starší a hodně vyzrálá cuketa, tak si určitě kladete otázku, co s ní? Loni na podzim jsem jich do lesa „pro zvířátka“ odvezla několik. Pak jsem litovala. Starší cuketa má sice tužší dužinu a méně vody, ale lze s ní zacházet jako s bramborami. Oloupat, odstranit jádřince a nastrouhat. Zeleninové polpette či karbanátky s balkánským sýrem, jsou z ní výborné.

Zeleninové polpette (karbanátky) s balkánským sýremZeleninové polpette (karbanátky) s balkánským sýrem

Na 12 ks zeleninových polpette (karbanátků) budeme potřebovat

  • 600 g oloupané a jádřinců zbavené cukety
  • 180 g balkánského sýra
  • 1 celé syrové vejce
  • 2 polévkové lžíce vrchem kukuřičné mouky
  • 30 g nastrouhaného sýra (třeba Grana Padano)
  • 1 čajovou lžičku oregana
  • Kousek chilli papričky
  • Sůl a mletý pepř dle gusta každého
  • 1 arch papíru na pečení
  • 2 čajové lžičky olivového oleje na potření papíru na pečení

Polpette zapékáme na 200 °C po dobu 40-45 minut

Postup přípravy zeleninových polpette s balkánským sýrem

Připravenou dužinu z cukety nastrouháme na slzičkovém struhadle, trochu ji posolíme na cedníku ji necháme asi 30 minut vypotit. Mnoho vody z ní nedostaneme, protože už ji zráním ztratila.

Následně ji ještě rukou vymačkáme a přendáme ji do mísy na zadělávání těsta, kam jsme nastrouhali sýr Grana Padano a nasekali chilli papričku.

Chilli paprička je tam velmi chutná, ale každý si přidá tolik, aby si pochutnal a ne popálil zažívací trakt. Já jsem přidala 1 cm papričky jalapeno.

Nastrouhaná cuketaNastrouhaná cuketa se sýrem a chilli
Zdroj:Marcela Hackerová

Připravíme si plech, na který položíme papír na pečení. Papír lehce potřeme olivovým olejem. Troubu zapneme a termostat nastavíme na 200 °C. Horní i dolní ohřev.

Do připravené nastrouhané cukety nastrouháme balkánský sýr, přidáme 2 vrchovaté polévkové lžíce kukuřičné mouky, lžičku oregana a 1 rozklepnuté vajíčko. Vše promícháme.

Přidání kukuřičné moukyPřidání kukuřičné mouky
Zdroj:Marcela Hackerová

Těsto na polpette ochutíme mletým černým pepřem a pár špetkami soli, bude-li se nám zdát, že je těsto ještě málo slané. Někomu bude stačit slanost balkánského sýra.

Vlhkýma rukama z těsta vytvoříme polpette o velikosti 7-8 cm a 1,5-2 cm vysoké. Polpette klademe na připravený plech s papírem na pečení.

Polpette před pečením – detailPolpette před pečením – detail
Zdroj:Marcela Hackerová

Pečeme cca 40 minut. Já jsem ještě na posledních 5 minut pustila větrník.

Polpette jsou výborné samotné jen se salátem nebo jako příloha k masu. Jsou chutné i druhý den studené, třeba k svačině do práce.

Nastrouhaný sýr Grana Padano s kousky chilli papriček
Nastrouhaný sýr Grana Padano s kousky chilli papriček
Nastrouhaná cuketa
Nastrouhaná cuketa
Nastrouhaná cuketa s vajíčkem, balkánským sýrem a oregánem
Nastrouhaná cuketa s vajíčkem, balkánským sýrem a oregánem

Přidání kukuřičné mouky
Přidání kukuřičné mouky
Polpette před pečením
Polpette před pečením
Polpette před pečením – detail
Polpette před pečením – detail

Upečené polpette
Upečené polpette
Zeleninové polpette (karbanátky) s balkánským sýrem
Zeleninové polpette (karbanátky) s balkánským sýrem
Zeleninové polpette (karbanátky) s balkánským sýrem.
Zeleninové polpette (karbanátky) s balkánským sýrem.


Líbil se vám recept? Sdílejte ho s přáteli!

Autor Marcela Hackerová

Autor: Marcela Hackerová

Jsem vášnivá kuchařka a ráda jezdím do Žďáru.... Najdete mě také na Facebooku


Reklama

[Nahoru ↑]


Hodnocení

Hodnocení: 5 hvězdiček / Hodnoceno: 10x



Vložit komentář

Napsat komentář
Jméno:
E-mail:
Web:


Komentáře

Puncocharova

středa, 20. květen 2020
20:29

Dobrý večer ,báječný recept z cukety ,karbanátky z brambor ,koláč s balkánským sýrem to vše jsou báječný recepty - všem doporučuji ,dělám je každou léto ,když jsou cukety ,-s cuket se dělá koláč a další recepty jsou kuchařky -které to popisují -Krok za Krokem .....báječné.....


marcela

čtvrtek, 21. květen 2020
17:25

marcela

to Puncocharova: Dobrý den, paní Punčochářová.
Sdílím Vaše nadšení pro cukety. Když jsou cukety, je stále co připravovat k jídlu. Variant je celá řada a jak píšete, jsou z nich výborná sladká i slaná jídla. Na stránkách mám i mé oblíbené cuketové halušky (jsou výborné), cuketové lečo, cuketové pečenáče. Jen jsem ještě všechny další recepty nestačila napsat.
Mám tady komentář od jedné paní. Píše, že její manžel zásadně odmítá jíst cuketu. Paní připravila můj "cuketový pepřák" a manžel si moc pochutnával, protože nevěděl, že vlastně jí cuketu.
Srdečně Vás zdravím. M.


posted by: marcela [Odpovědět] [Skrýt]

Čtěte také...

Koláč s balkánským sýrem – burek - pita savijača nebo vlasatice, jak říkám já

Koláč s balkánským sýrem – burek - pita savijača nebo vlasatice, jak říkám já

Když upečete koláč s balkánským sýrem, první porci sníte hned u kuchyňské linky. Je křehký, voňavý, jednoduchý a velmi chutný. Dá se jíst teplý i studený. Klidně i další den. Pokud soudím podle sebe, do druhého dne vám ale nic nezbude.

Karbanátky z brambor a balkánského sýra

Karbanátky z brambor a balkánského sýra

Karbanátky z brambor a balkánského sýra, vlastně vegetariánské karbanátky, si oblíbí i zapřisáhlí milovníci masa. Příprava je tak jednoduchá, že by ji zvládly i děti. Chuť delikátní. Z několika surovin a bylinek vykouzlíte skvělý pokrm.


Masové karbanátky s čepicí plnou dobrot

Masové karbanátky s čepicí plnou dobrot

Masové karbanátky s čepicí plnou dobrot je ideální letní jídlo. Je tu léto a s ním sezona cuket a hub. Zkuste si připravit masové karbanátky tak trochu jinak, s náplní ze smažených hub a cukety, a to vše zasypané sýrem. Je to výborná letní večeře hotová za pár minut.

Recept na kapustové karbanátky s hovězím masem

Recept na kapustové karbanátky s hovězím masem

Kapustové karbanátky se za mého dětství u nás dělaly poměrně často. Většinou s masem, které bylo dostupné a někdy také bez masa. Přiznám se, že mi nejvíce chutnaly studené s hořčicí a kyselou okurkou.