Kuchařská abeceda
-
5.11.2015
Náplně krémové na plnění vánočních ořechů
Vánoční cukroví máme všichni rádi. Čím vhodně naplnit vánoční ořechy? Vyberte si chuťově lahodnou krémovou náplň. Variantu krémové náplně do upečených ořechů si zvolte sami, podle svého gusta.
-
23.10.2015
Ragú – ragout
Ragú je kořeněné dušené jídlo s masem nebo rybou, či houbami a zeleninou. Italské slovo ragú pochází ze starofrancouzského ragouster – „oživit chuť“. Ragú se narodilo ve francouzské kuchyni.
-
16.10.2015
Jeřáb černý – tipy na zpracování
Z plodů jeřábu černého (Arónie), černých bobulí, můžete připravit domácí výrobky bohaté na vitamíny a tělu velmi prospěšné látky. Produkty připravené doma jsou totiž vyrobeny bez zbytečných chemických přísad a jsou vlastně čistým přírodním produktem.
-
16.10.2015
Aronie černá neboli černý jeřáb
Možná máte i ve vaší zahradě tento keř, který je nenáročný na pěstování a na podzim velice ozdobný svými až červenými listy. Z jeho plodů, černých bobulí, můžete připravit výrobky bohaté na vitamíny a tělu velmi prospěšné látky. Pojďme se s aronií krátce seznámit.
-
15.10.2015
Petržel – tři sestry petrželky (latinsky Petroselinum)
Petrželové lupení musím mít v kuchyni vždy na dosah ruky. Nejen že je zdrojem vitamínů a stopových prvků, ale pokrmy se s ním dají krásně dozdobit. Co by byla polévka bez voňavé, nasekané petrželové nati. Umíte si představit svíčkovou bez kořenové petržele. Já ne.
-
16.9.2015
Muškátový oříšek i květ - vonné koření v naší kuchyni
Málokterá kuchařka si dovede představit, že by mohl v její zásobě dochucovacího koření chybět muškátový oříšek či muškátový květ. Co o něm víme? Přiznám se, že povídání o muškátovníku, jeho květu i plodech (oříšku) mne při psaní článku velmi zaujalo. Nechte se provést tajemstvím muškátovníku ….……
-
10.9.2015
Chilli paprička
Kdo z nás by neznal chilli papričky. Krásné na pohled a krásně pálivé. Pojďme si krátce o chilli papričkách něco povědět.
-
19.8.2015
Šalvěj lékařská – kořenící doplněk pokrmů
Šalvěj je statná bylina, která má všestrannější využití než si myslíme. Její použití je nám známé v kuchyni. Víme, že se dodává jako surovina pro lékárenský průmysl. Důležitá je pro oblast včelařství.
-
16.8.2015
Fazol obecný
Fazol obecný – (lat. Phaseolus vulgaris). Nenechte se mýlit. Z gramatického hlediska je to zcela správně. Fazol je totiž rodu mužského (nikoli ženského, jak bychom se mohli domnívat). Jazyk český je prostě nevyzpytatelný. Takže pozor – vždy budeme hovořit o fazolích jako – „ten FAZOL“.
-
16.8.2015
Vaření fazolí - jak správně připravit a uvařit fazole, aby nenadýmaly
Jak správěně "vykoupat" a následně vařit fazole aby byly dobře stravitelné? Nebojte se toho. Mám vyzkoušený postup vaření fazolí, po kterém nebudete mít nepříjemný pocit nadýmání.
-
1.8.2015
Bazalka pravá
„Kdo bazalku žvýká, dlouho žije“ - staré kavkazské přísloví. Zda je to pravda, nevím. Pravdou ale zůstává nenahraditelné kořeněné aroma a chuť čerstvé bazalky v naší kuchyni, kde tato rostlina zcela zdomácněla.
-
17.7.2015
Brambory – zdroj látek prospěšných pro náš organizmus
Chuť vařených nebo pečených brambor je nenapodobitelná a pro mě nepřekonatelná. Z brambor vyrobíte velice lahodné a přípravou jednoduché pokrmy. Znáte chuť „opečánků“ (omytých a ve slupce pečených brambor v troubě)? Že neznáte, tak to vyzkoušejte.
-
13.7.2015
Dresink - vinegret
Dresink je studená zálivka, kterou používáme k ochucení salátů zeleninových, salátů kombinovaných z masa a zeleniny i salátů ovocných.
-
13.7.2015
Vinegret - dresink
Dresink je studená zálivka, kterou používáme k ochucení salátů zeleninových, salátů kombinovaných z masa a zeleniny i salátů ovocných.
-
27.6.2015
Rozmarýn lékařský – nepostradatelná bylinka v naší kuchyni
V minulosti nebylo na venkově snad ani jediného domu, kde by v zimě za okny a v létě na zahrádce nepěstovali rozmarýn. Je domácí rostlinou zejména ve středomoří, kde roste volně v přírodě.
-
1.5.2015
Cibulové sexteto
Cibule, latinsky Allium, je nenahraditelnou surovinou české gastronomie. Je také často využívána v lidovém léčitelství.