Kuchařská abeceda
-
23.10.2015
Ragú – ragout
Ragú je kořeněné dušené jídlo s masem nebo rybou, či houbami a zeleninou. Italské slovo ragú pochází ze starofrancouzského ragouster – „oživit chuť“. Ragú se narodilo ve francouzské kuchyni.
-
16.10.2015
Jeřáb černý – tipy na zpracování
Z plodů jeřábu černého (Arónie), černých bobulí, můžete připravit domácí výrobky bohaté na vitamíny a tělu velmi prospěšné látky. Produkty připravené doma jsou totiž vyrobeny bez zbytečných chemických přísad a jsou vlastně čistým přírodním produktem.
-
16.10.2015
Aronie černá neboli černý jeřáb
Možná máte i ve vaší zahradě tento keř, který je nenáročný na pěstování a na podzim velice ozdobný svými až červenými listy. Z jeho plodů, černých bobulí, můžete připravit výrobky bohaté na vitamíny a tělu velmi prospěšné látky. Pojďme se s aronií krátce seznámit.
-
15.10.2015
Petržel – tři sestry petrželky (latinsky Petroselinum)
Petrželové lupení musím mít v kuchyni vždy na dosah ruky. Nejen že je zdrojem vitamínů a stopových prvků, ale pokrmy se s ním dají krásně dozdobit. Co by byla polévka bez voňavé, nasekané petrželové nati. Umíte si představit svíčkovou bez kořenové petržele. Já ne.
-
16.9.2015
Muškátový oříšek i květ - vonné koření v naší kuchyni
Málokterá kuchařka si dovede představit, že by mohl v její zásobě dochucovacího koření chybět muškátový oříšek či muškátový květ. Co o něm víme? Přiznám se, že povídání o muškátovníku, jeho květu i plodech (oříšku) mne při psaní článku velmi zaujalo. Nechte se provést tajemstvím muškátovníku ….……
-
10.9.2015
Chilli paprička
Kdo z nás by neznal chilli papričky. Krásné na pohled a krásně pálivé. Pojďme si krátce o chilli papričkách něco povědět.
-
19.8.2015
Šalvěj lékařská – kořenící doplněk pokrmů
Šalvěj je statná bylina, která má všestrannější využití než si myslíme. Její použití je nám známé v kuchyni. Víme, že se dodává jako surovina pro lékárenský průmysl. Důležitá je pro oblast včelařství.
-
16.8.2015
Fazol obecný
Fazol obecný – (lat. Phaseolus vulgaris). Nenechte se mýlit. Z gramatického hlediska je to zcela správně. Fazol je totiž rodu mužského (nikoli ženského, jak bychom se mohli domnívat). Jazyk český je prostě nevyzpytatelný. Takže pozor – vždy budeme hovořit o fazolích jako – „ten FAZOL“.
-
16.8.2015
Vaření fazolí - jak správně připravit a uvařit fazole, aby nenadýmaly
Jak správěně "vykoupat" a následně vařit fazole aby byly dobře stravitelné? Nebojte se toho. Mám vyzkoušený postup vaření fazolí, po kterém nebudete mít nepříjemný pocit nadýmání.
-
1.8.2015
Bazalka pravá
„Kdo bazalku žvýká, dlouho žije“ - staré kavkazské přísloví. Zda je to pravda, nevím. Pravdou ale zůstává nenahraditelné kořeněné aroma a chuť čerstvé bazalky v naší kuchyni, kde tato rostlina zcela zdomácněla.
-
17.7.2015
Brambory – zdroj látek prospěšných pro náš organizmus
Chuť vařených nebo pečených brambor je nenapodobitelná a pro mě nepřekonatelná. Z brambor vyrobíte velice lahodné a přípravou jednoduché pokrmy. Znáte chuť „opečánků“ (omytých a ve slupce pečených brambor v troubě)? Že neznáte, tak to vyzkoušejte.
-
13.7.2015
Dresink - vinegret
Dresink je studená zálivka, kterou používáme k ochucení salátů zeleninových, salátů kombinovaných z masa a zeleniny i salátů ovocných.
-
13.7.2015
Vinegret - dresink
Dresink je studená zálivka, kterou používáme k ochucení salátů zeleninových, salátů kombinovaných z masa a zeleniny i salátů ovocných.
-
27.6.2015
Rozmarýn lékařský – nepostradatelná bylinka v naší kuchyni
V minulosti nebylo na venkově snad ani jediného domu, kde by v zimě za okny a v létě na zahrádce nepěstovali rozmarýn. Je domácí rostlinou zejména ve středomoří, kde roste volně v přírodě.
-
1.5.2015
Cibulové sexteto
Cibule, latinsky Allium, je nenahraditelnou surovinou české gastronomie. Je také často využívána v lidovém léčitelství.
-
16.4.2015
Kachna - porcování a vykosťování
Když si koupíme celou, vyvrženou kachnu, měli bychom se nejprve rozhodnout, jaké jídlo z ní připravíme. Pečená kachna se zelím je v Čechách velmi oblíbená, ale na přípravu je to nuda.